Bresaola - Rindfleisch mild geräuchert und gereift

Viktor Koflers traditionell hergestellter Bresaola
Purer Genuss aus Südtirol

Herstellung

Ausgewähltes Fleisch aus artgerechter Haltung, mit feinen Bergkräutern, Salz und Pfeffer gewürzt, über Buchenholz mild geräuchert und in der frischen Bergluft gut 22 Wochen gereift - das verleiht Viktor Koflers Speck seinen authentischen Charakter und seinen unvergleichlichen Geschmack. Tipp: Am besten schmeckt Speck, wenn er gegen die Faser und von Hand dünn geschnitten wird.
Da es sich um ein Naturprodukt handelt ist jedes Stück ein reinstes Unikat.

Das Traditionshaus - Viktor Kofler

Unser traditioneller Speck aus dem Hause Viktor Kofler das Gütesiegel "geschützte geografische Angabe (g.g.A.)", welches nur ausgewählte Produkte erhalten, die den strengen Auflagen und Kriterien gerecht werden. Der Speck muss dabei nach traditioneller Methode aus dem Schlegel hergestellt werden. Im regelmäßigen Turnus wird die Einhaltung dieser Qualitätsansprüche vom Südtiroler Speckkonsrtium geprüft. Die über Generationen geführten Rezepturen in Kombination mit modernen Verarbeitungstechniken machen die Marke Viktor Kofler aus und ihre Produkte unverkennbar. Zur Verarbeitung kommt nur ausgewähltes Fleisch aus artgerechter Haltung. Dieses wird mit Salz, Pfeffer und feinen Bergkräutern gewürzt und nach dem Räucherprozess in der frischen Bergluft mehrere Wochen gereift.

Die Maserung und Stärke des Stückes kann zur Abbildung abweichen, jedoch handelt es sich immer, wie beschrieben um die gleiche Art eines Bresaola. Qualität und Geschmack sind so von Stück zu Stück identisch. Nach Erhalt ist die Ware mindestens 4 Monate haltbar.