Original Speck aus Südtirol - 2500 g - 1/2 Hamme

Viktor Koflers traditionell hergestellter Speck
Purer Genuss aus Südtirol

Alpenspeck - 3 Monate gereift

Herstellung

Der Speck wird im milden Rauch über Buchenholz geräuchert und erhält dadruch seinen authentischen Geschmack. Wenig Rauch, wenig Salz, viel Frischluft und Zeit zum Reifen lautet das überlieferte Credo. Bis hin zum fertigen Qualitätsprodukt vergehen bei Koferls gut und gerne sechs Monate. Da es sich um ein Naturprodukt handelt ist jedes Stück ein reinstes Unikat.

Das Traditionshaus - Viktor Kofler

Unser traditioneller Speck aus dem Hause Viktor Kofler das Gütesiegel "geschützte geografische Angabe (g.g.A.)", welches nur ausgewählte Produkte erhalten, die den strengen Auflagen und Kriterien gerecht werden. Der Speck muss dabei nach traditioneller Methode aus dem Schlegel hergestellt werden. Im regelmäßigen Turnus wird die Einhaltung dieser Qualitätsansprüche vom Südtiroler Speckkonsrtium geprüft. Die über Generationen geführten Rezepturen in Kombination mit modernen Verarbeitungstechniken machen die Marke Viktor Kofler aus und ihre Produkte unverkennbar. Zur Verarbeitung kommt nur ausgewähltes Fleisch aus artgerechter Haltung. Dieses wird mit Salz, Pfeffer und feinen Bergkräutern gewürzt und nach dem Räucherprozess in der frischen Bergluft mehrere Wochen gereift.

Die Maserung und Stärke des Stückes kann zur Abbildung abweichen, jedoch handelt es sich immer, wie beschrieben um die gleiche Art einer 1/2 Hamme. Qualität und Geschmack sind so von Stück zu Stück identisch. Nach Erhalt ist die Ware mindestens 4 Monate haltbar.